Γεννήθηκε στης 11 Μαρτίου το 1970 και είναι υιός του παλιού μεγάλου λαουτιέρη Κωνσταντίνου Κατσουλιέρη. Από πολύ μικρή ηλικία έδειξε μεγάλο ενδιαφέρον για την τέχνη του πατέρα του. Ο πατέρας του ανταποκρίθηκε στο ενδιαφέρων του Γιώργου και στην ηλικία 11 ετών άρχισε να του δείχνει και να ασχολείται επαγγελματικά μαζί του.

Στην Πορεία του ασχολήθηκε με την λαϊκή μουσική μέχρι να καταλήξει σε αυτό που κάνει μέχρι και σήμερα να συνθέτει και να εργάζεται πλήρως στην Κρητική μουσική. Θεωρείται ένας από τους μεγαλύτερους μεταρρυθμιστές της Κρητικής μουσικής, εξελίσσοντας τη τεχνική του λαούτου και βάζοντας ηλεκτρονική Ντραμς στην μουσική του τόπου μας.

Το 1991, μετά από μια σειρά από συνεργασίες με πολλούς καλλιτέχνες γνωρίζεται με το Γιώργο Ζερβάκη. Ξεκίνησαν μια λαμπρή συνεργασία που απέφερε πολλές επιτυχίες και δόξα στην Κρητική Μουσική. Σήμερα συνεργάζεται και πάλι με διάφορους μουσικούς.